齐说行状的非常是收费，最近，在面貌行状这块卷生卷死的海底捞，却因为一项“极端收费”行状被推上了公论的风口浪尖。

事情是这么的，最近有网友发现海底捞刮起了一股“打赏风”，海底捞行状员胸前挂打赏二维码——扫个码跳出来即是“称心请打赏3.99元”。

有东谈主直言“花两三百吃暖锅，行状本即是该作念的，凭啥稀薄付钱？”网上投票里，近90%的东谈主明确反对这种打赏，认为它像“变相小费”，和国内“一价全包”的阔绰民风统统分岔路。

但也有少数东谈主援救，认为“行状员困难，多劳多得挺好”，尤其海底捞职工月薪虽比同业略高（约6000-8000元），但行状强度大，打赏算个补充收入渠谈。

还有网友认为：打赏的小费应该雇主来出。

司机、外卖员不错打赏

行状行业的打赏却遭摒除？

也有网友存在疑问：平台外卖和网约车齐有打赏选项，以致乘客下车后手机还会自动跳出教唆：“对本次行状称心吗？给骑士/司机一个打赏吧。”若何餐饮业一搞打赏，就成了原罪？

比较于给外卖小哥的打赏，这种打赏的差异其实挺较着：外卖打赏时时是用户主动发起，属于“慰劳红包”；而海底捞把二维码凯旋挂胸前，更像把打赏联想成行状历程的一环，容易让主顾堕入“不打赏怕被区别对待，打赏又认为耗损”的脸色窘境。

更重要的是，海底捞本就以“行状贵”著称，一盘牛肉卖68元时宇宙默许含了行状费，如今再加打赏，不免被质疑“行状左迁还多收钱”。

说到底，阔绰者并不是绸缪几元钱的打赏，而是回首在有了“前车之鉴”的情况下，这种打赏会不会翻开小费文化的先河。毕竟这两者，一个是低本钱的感谢，而另一个却肖似于是取得行状的前提。

其实连锁餐饮店行状员挂二维码打赏已非簇新事物。2015年，出动扫码支付刚兴起时，包括海底捞在内的多个餐饮品牌即尝试让职工指导二维码给与打赏。

在上海等地最初出现一批摄取打赏模式的餐厅，因能大幅升迁职工的收入水平，得到了海底捞、西贝等有名连锁餐厅的学习和效仿，打赏金额均在3—5元傍边。

但这一时兴起的“打赏制”并莫得流行多久，就因水土挣扎被阛阓淘汰了。

如今再次兴起，却遭到大师更热烈的反对。

如今，总共这个词阔绰环境决然发生休养。东谈主们的阔绰齐是追求性价比，抵阔绰的心态也随之变得敏锐严慎。尤其是在餐饮这类高频阔绰场景中，哪怕仅仅多出几块钱的开销，齐可能俄顷颠簸宇宙的敏锐神经。

何况对海底捞而言，行状一直齐是其立足阛阓的中枢价值地方。可打赏机制一朝引入，就意味着 “优质行状” 不再是默许随餐附赠的标配，而是需要阔绰者稀薄付费奖励的内容。

若是略微有行状细节不精明，可能引起的是阔绰者对是否因为给小费与否变成的行状魄力不同的怀疑。况且目下仅仅加小费，然而若是以后发展成小费也有KPI呢，小费也要按比例交给公司呢？

正本是对行状员的荧惑和细则，终末钱落在本就很有钱的雇主手上，换谁心里不膈应。

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海底捞的翻新KPI

把职工逼成“万能战士”？

而在老本行“翻新行状”这方面，这半年海底捞的“整活”频率高得离谱：广州、北京等近30家店搞起“夜店模式”，晚上安排皮衣男模打碟舞蹈，还卖12元一杯的鸡尾酒；西安试点22元午市自助餐，价钱不到正餐四分之一；以致跨界给东谈主洗头、夜市摆摊……

这些名义看是翻新，背后其实是翻台率下滑的惊恐——2024年翻台率4.1次/天，比巅峰期的5次跌了近20%，午市闲置率更高达40%。说白了，买卖时段填动怒，只可靠新格局拉客。

关联词这些压力全压在一线职工肩上。舞蹈的、调酒的、洗头的，每一项齐算KPI侦探，但公司说这是“多劳多得”：比如跳“科目三”出圈的行状员，靠主顾打赏和公司奖励月入过万；公司还搞“变脸师”“捞面师”等评级，激勉职工自学新技艺。

听起来好意思好，践诺争议不小——有职工赚到钱是真，但隐形代价是“万能化”压力：往日专心端菜倒水，目下得随时切换身份当演员、调酒师以致剪发师。公司把翻新本钱转嫁给职工，好意思其名曰“里面创业”，实则条款职工“过度行状”。

而过度行状其实果然不见得是一件善事。当把客户的称心度阀值拉高了以后，行状生要提供的只会更多，企业要承担的隐形本钱只会更多。

当门店之间卷起来，职工也被越来越“多材多艺”的绩效侦探圭臬推着走。

打工东谈主也不念念为难打工东谈主，但目下的千般化行状和小费文化照实是妥妥的转机矛盾，企业在职工逾额行状的情况下不提供奖励资金反而将矛盾转机给阔绰者，由阔绰者承担稀薄本钱。这难谈合理吗？

海底捞的“行状传奇”还能扛多久？

海底捞如今像在走钢丝，一边用22元自助餐、15元盒饭眩惑打工族填平午市优游，靠供应链压缩本钱；一边用夜店噱头拉高夜宵翻台率。

更扎心的是，它孵化的十多个副牌（比如焰请烤肉、五谷三餐），总收入仅占集团1%，险些全成填旋。

打赏二维码践诺亦然“本钱转机”的试探——与其给行状员加薪，不如让主顾掏钱激勉。

但这种作念法风险极高：一朝主顾认为“不打赏=行状差”，海底捞中枢的“主动行状”文化就可能崩盘。

而今行业已卷到百元自助暖锅+烤肉不限量，海底捞若只剩“男模舞蹈”这种易复制的噱头，行状上风晨夕被价钱战拖垮。

说到底，餐饮业熬过内卷靠的不是让职工更累或让主顾多付费，而是找准“高性价比行状”的均衡点。

但问题在于，这些计策彼此打架——既要搞廉价又要保行状，既要眩惑眼球又要爱戴品牌形象，职工夹在中间两端受堵。

就像有业内东谈主士说的，海底捞目下就像在钢丝上舞蹈，左边是本钱压力，右边是口碑危境，稍有失慎就可能摔个大跟头。改日能不成走通，还得看企业能不成在翻新和信守之间找到均衡点。

当扫码打赏变成脸色职守，猛男舞蹈沦为同业标配，海底捞简略该念念念念：拚命“整活”除外，那份曾让列队三小时也心甘宁愿的行状初心，究竟丢在了哪儿？

剪辑：Selex

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